（レーザー関連）レーザー及びデータサイエンスを駆使したリンゴ内健康機能性成分 「プロシアニジン」の簡便な計測技術開発

令和３年８月１９日
国立大学法人弘前大学
国立研究開発法人理化学研究所

【本件のポイント】

• • 弘前大学と理化学研究所の共同研究グループは、リンゴに特徴的に含まれる健康機能性成分である「プロシアニジン」を非破壊かつ簡便、スピーディーに測定する技術を開発しました。
  • 「プロシアニジン」はリンゴポリフェノールとも呼ばれ、内臓脂肪の蓄積を抑制するなどの機能性を有する、リンゴに特徴的な健康機能性成分です。
  • 本研究成果により、レーザーポインター程度の微弱なレーザー光を照射する（ラマン分光法）だけでリンゴに含まれる「プロシアニジン」含量を推定することが可能になりました。
  • 本成果を活用することで機能性成分を多く含むリンゴを選別することができ、品質の高いリンゴの生産や出荷に役立てることが期待できます。
  • 本研究成果はドイツの物理学専門雑誌 Applied Physics Bの5月にオンライン掲載されました。